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「亀の尾」は、明治30年に山形県の庄内平野で阿部亀冶という篤農家によって、創り出されたお米です。

 明治26年、山形県は冷害に見舞われ、倒れた稲があちらこちらで見受けられました。神社にお参りに行った亀治は、冷害でほとんどの稲が被害を受けている中、1株から元気に実を結ぶ3本の稲穂を発見しました。

 亀治は、この籾（もみ）を譲り受け、それを原種として研究に研究を重ね、4年の月日をかけて新しい品種「亀の尾」を生み出しました。

「亀の尾」の特徴は、他の品種と比べて茎が長くしなやかで、風害に対して倒れにくく、害虫にも強く、穂が出てから実るまでの期間が短い、 しかも、多くの肥料を必要とせずに、安定した収穫が可能なことでした。

その後も、亀治は実った稲から、優秀な稲穂を選び出すことを、毎年おこない種の劣化を防ぎ、金や欲にこだわらず、熱心に農業改良に取り組み、明治38年に宮城と福島県を襲った大凶作から、多くの人々を救いました。

また、「亀の尾」は、漫画「夏子の酒」でモデルになったお米でもあり、酒米として注目を浴びていますが、元々、たいへん味がよく、収穫量も多いため、明治時代以降も、育種関係者の間で注目を集め続け、良食味米の交配親として、すぐれた品種を世に送り出しました。

普段のモチモチとしたお米に慣れていると、粘り気が少なく、さっぱりした感じがすると思いますが、上品で素朴な甘さは、おかずを引き立て、つい、何時もよりも、もう一膳、おかわりがしたくなる、飽きがこない美味しさです。